#خورش_قیمه_با_گوشت_قلقلی
یه پیاز رو داخل قابلمه رنده زده کمی روغن ریختم بهش زردچوبه میزنم گوشت قلقلی ها رو که قبلا آماده کردم اضافه میکنم خووووب تفت میدم چندبار قابلمه رو تکون میدم تا همه جای گوشتا تفت بخوره بعد رب گوجه اضافه میکنم تا اونم تفت بخوره بوی خامیش بره حالا نوبت لپه خیس خوردست اونم اضافه میکنم یه دونه لیمو عمانی سالم که با چنگال سوراخ زدم میندازم و بقیشو پودر لیمو عمانی میزنم نمک فلفل قرمز مقدار کمی آب.زعفرون آبزده بعد در قابلمه رو میبندم تا همه بپزن و لعاب بندازن سیب زمینی ها رو هم که جدا خلال کرده و‌سرخ میکنم این مدل خورش که درست میکنم خیلی لعاب میده 🌹گوشت قلقلی رو باگوشت چرخ کرده.پیاز رنده شده و آبگرفته.نمک.زردچوبه.فلفل سیاه.مخلوط میکنم ورز میدم بعدم توی دستم گرد و قلقلی میکنم.🌹
#ته_دیگ_ماستی_
کل برنج رو پختم و آبکش کردم حالایه پیمونه معادل(دوکفگیر)ازش نگه داشتم حالا این دوکفگیر رو با یه تخم مرغ کامل و نصف کمتر لیوان ماست و ۱ق گلاب و مقداری زعفرون آب شده همه رو قاطی کردم ته قابلمه کمی روغن ریختم برنج ماستی رو کف قابلمه ریختم‌با پشت قاشق خوووب صافش کردم و کمی فشرده بعد در قابلمه رو بستم تا ده دقیقه تا روی ته چین کمی ببنده بعدم بقیه برنج رو داخل قابلمه و روی ته چین ریختم در قابلمه رو بستم شعله رو اولش زیاد کردم تا بخار بپیچه داخل قابلمه .بعدم حرارت رو کم کردم تا برنج دم بکشه و ته دیگه طلایی بشه . روغن روی برنج دادم حالا اول برنج سفید رو داخل دیس کشید بعدم برای خارج کردن ته دیگ بشقابی دهانه قابلمه گذاشتم و برعکس کردم ته دیگ داخل بشقاب قرار گرفت بعدم با لبه کفگیر تیکه کردم.